喫茶店ではマンデリンしか飲まなかったマンデリン小僧でした。
自分のコーヒーの原体験となっているので、マンデリンには別な思い入れがあります。
このマンデリンの土くさいザラついた苦味と独特な香りは時代とは逆行しているかも。
苦味や雑味、渋味をあえて否定せずに複雑味として楽しむ。
自分の焙煎やコーヒーに対するアプローチを具現化した豆なのかもしれません。
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